Antik ve Ortaçağda Yemek Kültürü Sanat, Kültür ve Mutfak Eski Çağlardan 70 Yemek Tarifi

18. yüzyilin yeme içme ustalarindan Jean Anthelme Brillat-Savarin ünlü bir özdeyisinde söyle söylüyor: ’’Bana ne yedigini söyle; sana nasil biri oldugunu söyleyeyim.’’ Bu bilgece deyise sözcügü sözcügüne uyan ünlü oyuncu Edmund Kean’in, oynadigi rollere uyan yemekler yedigi söylenir: Eger asik erkegi oynuyorsa koyun eti, bir katili oynuyorsa sigir eti, bir zorbayi oynuyorsa domuz eti yermis. Gerçekten de yemek pisirmek ve yemek, yasamanin gereginden çok öte bir seydir. Yediklerimizi tanimlama, hazirlama ve yeme biçimimiz kendimizi toplumsal olarak nasil ifade ettigimizi belirler.Barthes’in dedigi gibi, ’’Nedir yiyecek dedigimiz sey? Istatistiksel açidan ya da besin içerigi açisindan çözümlemeye konu yapilan bir ürünler toplami degil yalnizca. Ayni zamanda bir iletsim sistemi, bir imgeler bütünü, göreneklere, durumlara ve davranis biçimlerine iliskin bir sözlesme.’’ Iste bu kitapta Phyllis Pray Bebor çaglar boyunca yeme içme sanatina arkeoloji ve sanat tarihinin merceginden bakiyor. (Arka Kapak)